Chef Alan Yu

　　中文名字：余溟烨，美籍华人，1971年生于上海，4岁随父母移民到美国，马里兰大学IT毕业。25岁就已经在华盛顿特别区成为一家意大利餐厅的行政总厨。从小钟爱烹饪并跟随 Michel Richard（Mentor）Citronelle Restaurant多年。曾在多家米其林餐厅担任行政总厨，并在回国后创建多家知名餐饮品牌。业内的前辈曾经这么评价Alan：中西完美融合的范本，具有设计师头脑，有儒雅性格和民主理念管理风格，代表了区别于烹饪界占主流地位的新旧法式厨房的一种新模式和新潮流，是享誉餐饮界的米其林星级厨师和美食家。Alan Yu从业25年，被誉为上海最成功的外籍大厨。

　　因“命中缺水火”，故Alan 的长辈们以溟烨为他命名。溟烨，可谓鹏溟浪翅，磅礴焜烨，一如苍幽大海上灵动的漫天火光，气势自然浩荡，似乎也从命理中预言了 Alan 后来水火交织的事业宝地。

　　Alan小时候，父母曾在华盛顿唐人街经营4家中餐馆，厨房中新鲜出炉的乳猪和烤鸭让儿时的他无比着迷，也许正是这样的耳濡目染开启了预言的大门。Alan 高中开始为高级西餐厅打工，意图“偷师”学艺，后来为了满足家人的期许，围魏救赵考取了美国马克兰大学计算机专业硕士学位。也许冥冥之中命运自由安排，因无法拒绝内心的热爱，Alan而后还是走上了“做菜”这条路，而且一路走到黑，获得现在这样的成就，可能连家人都没有预料到~

　　师从世界名厨 Michel Richard，22岁就成为行政总厨独当一面，辗转华盛顿，纽约，香港，再到现在的上海，近30年的餐饮路，Alan走得异常顺遂。他也从初来乍道的无名小辈一路成长为世界顶级餐厅的行政总厨，向西方美食权威和上流食客证明了大厨无国界，东方面孔同样可以做出惊艳非凡的西方饕餮。有着严谨的理工思维打底，又不失美式的幽默随性；擅长西餐，也爱东方的美感柔和........这位餐饮界的技术流高材生，追求的其实一直很简单——那就是“把菜做好吃！”

　　2016年~2017年 Alan Yu在上海开创了自己的餐饮品牌 Le Rivage 餐厅及 Alan’s Bistro. 开在外滩黄浦公园内的 Alan’s Bistro, 有开放式的厨房同时又像法式小酒馆的风格，餐厅的装潢简单平实，很讲究细节以及餐桌的摆设。同时让人有着闹中取静的感觉。Alan 以及整个管理团队精心打造的菜单以优质食材主导，将传统和创新完美融合，透过创新味道及烹饪技术，不断研发出惊喜的菜式。还设有别出心裁的主厨特色菜单和单点选项，并引进了来自世界各地著名品牌的葡萄美酒 ，呈现独特别致的餐饮体验。

　　Alan觉得做好菜的关键不仅仅是要了解如何在技术上操作，而且还要深刻了解各种原材料和不同饮食文化的特点。他所信仰的只是“用好材，做好菜”。即使是总厨也喜欢泡在厨房里事必躬亲，不喜欢拿着计算机硕士学位在电脑前监控厨房，想必这才是真正用心的顶级大厨。毫无疑问，这位全方位发展的年轻且资深的主厨如今已经完美转身，向更高的高度迈进……

　　主要成就

　　2016~2017年开创自己的餐饮事业 Le Rivage 餐厅及 Alan’s Bistro.

　　2014年与韩寒、朱威廉共同创立上海烨飨餐饮管理有限公司，并成功创建了“很高兴遇见你”餐饮品牌。

　　2012年在上海开创 8 ½ Otto E Mezzo Bombana。

　　2011年加入了8 ½ Otto E Mezzo Bombana 香港店并获得了三星米其林的称号

　　2007-2007 全权负责罗康瑞新天地瑞安集团三家餐饮：梧桐法餐厅、丰泉和湖庭餐厅

　　2007-2005 负责香港李嘉诚家族的3家私人会所及位于位于香港数码港北京著名音乐家張锦儿的紫云轩意境菜

　　2004年：负责管理美国华盛顿及费城市铁里料人的Chef Morimoto日本料理店

　　2003年：在美国科羅拉多州,担任多明戈Placido Dominco的餐饮顾问

　　2001年：在美国纽约市负责管理3星米其林餐厅Jean-Georges,66餐厅

　　1994年：在美国华盛顿负责管理米其林3星Citronelle Michel Richard高级法餐厅

　　1992年：在美国华盛顿负责管理Asian Nora,全球第一家100%有机认证食物西餐厅

　　1990年：在美国华盛顿 负责管理Teatro Goldoni威尼斯意大利餐厅

　　1990-1994年：在美国马里兰大学求学,并获得计算机工程硕士的学位

　　获奖经历:

　　曾在CIA（Culinary Institute of American) 每周烹饪教课。美国华盛顿特别区协助中央厨房煮慈善机构晚宴，邀请到纽约 “James Beard Award Winner”晚宴。

　　（Alan yu 大厨烹饪英姿）

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