米其林在近日隆重推出第二本双语《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)，其中收录了245家来自香港的餐厅和酒店(205家餐厅与40家酒店)及53家来自澳门的餐厅和酒店(38家餐厅与15家酒店)。

　　另外，2010年的版本较去年新增了86家餐厅(香港占78家;澳门占8家)，以及8家酒店(香港占7家;澳门占1家)。

　　在《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)的推介名单中里列出了3家三星级餐厅(香港占2家;澳门占1家)、9家两星级(香港占8家;澳门占1家)及39家一星级餐厅(香港占32家;澳门占7家)。

　　香港和澳门一向以简单、地道的小吃店闻名，由此，《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)特别创造了“供应地道美食的小餐馆”图标( )。而第二本《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)则共编载了29家供应本地美食的餐厅(对比2009年的11家餐厅)，占香港名单的百分之十五。与此同时，部份供应本地美食的餐厅更获得星级评鉴，每位顾客可以仅仅花费港/葡币50元就享用到美食，体现出米其林对本地餐厅的大力支持。

　　《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)特地再次收录超值餐厅(即必比登美食[BibGourmand])，表明米其林“美食侦探”对“物有所值”的餐厅的喜爱。超值餐厅(即必比登美食[BibGourmand])为读者提供了一系列优质美味的经济之选。今年的超值餐厅(即必比登美食[BibGourmand])中推荐了共50家餐厅，其中，香港占45家而澳门则占5家(对比2009年的26家)。这些餐厅所供应的三道菜最高只需花费港/葡币300元，体现了《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)力臻完美，竭力搜寻、尽可能提供经济美食的优质餐厅。

　　最新的指南共有478页，较往年多62页。而这些新增的内容正反映出米其林积极表扬亚洲饮食业的辉煌成就。此外，《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)也扩展了其涵盖范围，到达新蒲岗、深水埗，深井、沙田和元朗等地区。

　　为了确保评选的一致性，世界各地的“美食侦探”都坚持相同的五大星级评审准则，包括：原材料的质量、准备食物的技巧和口味的融合、厨师烹调的菜式所流露的个性、是否物有所值以及各种菜肴烹调水准的一致性。这些标准适用于各类菜肴，包括中餐(如面条、点心，及广东菜)。今年，超过六成获选的餐厅提供包括上海菜、京菜、川菜、粤菜、点心，及潮洲菜等中餐。星级评审只限于「盘中的食物」，获得《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)一星或以上星级评鉴的餐厅不仅是其所在国家内最好的餐厅之一，而且也是世界上最佳的餐厅之一。

　　一颗星()代表同类别中很不错的餐厅;

　　两颗星()代表出色的菜肴，值得绕道前往;

　　三颗星()代表出类拔萃的菜肴，值得专程前往。

　　在过去一个世纪，不少本地人士和旅客均凭借着《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)可靠的推介寻觅愉快的体验。虽然《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)以其权威的星级评定而闻名遐迩，然而这类餐厅只占所有收录餐厅的百分之十。《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)能够在全球约100个国家发售，总销量超过120万本，得益于其多样的选择以及一直坚持为读者推介以合理价格提供优质就餐体验的各类型及有特色的餐厅。而其中的佼佼者更能入选超值餐厅(即必比登美食[BibGourmand])。因此，能够被收录在《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)内本身就代表着高质素，因为只有在不同价格和舒适程度上表现得最好的餐厅或酒店才会被挑选出来。

　　《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)将于11月26日在港澳和东南亚等地公开发售。另外，由明年2月起，《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2010》(又名“红色指南”)亦在欧洲有售。

　　在过去一个世纪，《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)致力于推介全欧洲的优质餐厅和酒店，以促进旅客的移动性。时至今日，一套24本、代表着23个国家和三大洲的《米其林酒店与餐厅指南》(又名“红色指南”)已汇集超过45,000个地址。米其林的“美食侦探”经过长期的训练，按他们在多个范围内所订下的国际评审标准，匿名造访大大小小的餐厅及酒店。公司刚于今年十月在大阪和京都推出美食指南。同时，指南亦覆盖亚洲的东京，香港和澳门。如欲查阅详细资料，请浏览www.michelinguide.com或www.cartesetguides.michelin.fr。

　　自1900年第一本《米其林指南》问世以来，米其林公司一直为旅行者提供信息、充当向导，无论是商务旅行还是休闲旅行，无论是在法国还是在世界其他地方，米其林都在为他们提供方方面面的出行帮助。1908年创办的“信息服务中心”成为了广大读者交流道路信息的平台。这标志着米其林旅游服务的开端。

　　在这一创新举措之后，米其林于1910年出版了第一本1:200,000比例尺的法国地图。接着在1926年，随着第一本旅游指南——《布列塔尼指南》的诞生，米其林的出版范围得到了进一步的扩展。

　　如今，米其林有着一支430人的专业团队，遍布全球，在地图、旅游信息、餐饮和住宿评定以及发行方面拥有丰富的经验，其出版物畅销90个国家，每年销售近17000万册，成为法国、欧洲，乃至北美旅游出版行业的领先者。

　　为了更有效地满足旅行者的需求，为他们提供可靠、实用、方便的信息，米其林地图和旅游指南业务开发出丰富的产品系列：

　　餐饮和住宿指南(如红色指南系列，特色宾馆及客栈指南、美食家指南、露营指南)

　　旅游指南(如绿色指南系列和实用指南系列)

　　地图和地图册